1．品種和貯藏特性草莓在我國(guó)南北方都可栽培，比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變形果實(shí)，采后沒(méi)有后熟，充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實(shí)嬌嫩，多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色澤鮮麗，芳香宜人，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。但由于其是一種漿果，皮薄，外皮無(wú)保護(hù)作用，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1～2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。

    2．采收和采后處理用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3／4變紅時(shí)采收，因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳。采摘最好在晴天進(jìn)行，早上采收應(yīng)在露水干后再采，氣溫高時(shí)避免在中午采收。采收時(shí)應(yīng)剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤(pán)中，果盤(pán)大小一般為90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi)。草莓應(yīng)及時(shí)預(yù)冷。目前采用真空預(yù)冷的效果最好，也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，但不適于用水冷卻。

    3．貯藏和運(yùn)輸方法草莓在0℃和90％-95％的相對(duì)濕度下能貯藏1周，冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化，但是草莓從冷庫(kù)中取出后，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。由于草是一種耐高二氧化碳的果實(shí)，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長(zhǎng)草莓的采后壽命，減輕灰霉病引起的腐爛，但二氧化碳的濃度不能超過(guò)40％，否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5%～10％，二氧化碳濃度達(dá)到30％時(shí)，草莓會(huì)有些異味，但卻不令人討厭，而且放在空氣中異味可消失。氣調(diào)貯藏期為2～3周。

草莓最好用冷藏車(chē)運(yùn)輸，如用帶蓬卡車(chē)只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，最好內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。

成熟的草莓漿果自然保鮮期只有1-3天，極易腐爛變質(zhì)，要延長(zhǎng)草莓的保鮮期，必須做到科學(xué)采收、分級(jí)包裝和精心貯藏。

科學(xué)采收

不同的草莓果實(shí)成熟度不一致，所以要做到每天或隔天采摘一次，每次都要把成熟的草莓果實(shí)全部采完，以免其因過(guò)熟而腐爛并波及其它草莓果實(shí)。采收草莓果實(shí)的適宜時(shí)間是清晨、上午10點(diǎn)前和傍晚，其它時(shí)間不能采收。草莓果實(shí)的果皮極薄，采收時(shí)必須輕拿、輕摘、輕放，連同果柄一同采下，用指甲掐斷果柄即可，摘一個(gè)放一個(gè)。鮮食果果面有70%以上著色時(shí)即可采收，這種果實(shí)品質(zhì)好，果形美，相對(duì)耐貯運(yùn)；用于加工果醬、果汁和果凍等的草莓果實(shí)，宜在果實(shí)充分成熟時(shí)采收，這種果實(shí)糖分含量高，汁液多，香氣濃；制罐頭等用的果實(shí)要求大小一致，著色70-80%，果肉較硬，著色顏色較鮮艷為好。

分級(jí)包裝

為了保證采下的草莓不被擠壓和碰傷，采收容器應(yīng)用紙箱或塑料箱、竹編箱等，箱內(nèi)要墊放柔軟物，一般每箱裝2.5-5公斤草莓為宜。采收時(shí)最好邊采邊分級(jí)，將畸形果、過(guò)熟果、爛果、病蟲(chóng)果剔除。果實(shí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：?jiǎn)喂?/span>20克以上為大果，10-20克為中果，5-10克為小果。剛采下的草莓應(yīng)放在陰涼處或預(yù)貯室散熱。運(yùn)輸時(shí)最好用透明小塑料盒裝載草莓果實(shí)，單盒裝果0.25-0.5公斤，然后裝入裝載量不超過(guò)5公斤的大箱。運(yùn)輸時(shí)要選擇最佳線路，盡量減少震動(dòng)，縮短運(yùn)輸時(shí)間。