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真空冷卻機說明

發(fā)布時間:2021-10-09 人氣:2200

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一、概述:真空冷卻機,真空預(yù)冷機,食品速冷機,真空快速冷卻機

熟食品(包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等)生產(chǎn)必須經(jīng)過冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期

熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實現(xiàn)無菌化冷卻,既避免了“二次污染”,又可以極快的冷卻速度渡過食物細(xì)菌在25~50℃之間的快速繁殖帶,從100 ℃冷卻到10 ℃以下僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需要6個小時以上。 并且可以實現(xiàn)食品中心和表面同時冷卻至預(yù)期溫度,冷卻的快速性和均勻性,大大提高了食品的品質(zhì)和安全性,延長了保質(zhì)期,占地小,日處理10噸,設(shè)備占地僅3平方米。

運行費用低,只有傳統(tǒng)冷庫的1/3。

當(dāng)前,該設(shè)備已成為熟食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備。



熟食品真空速冷機根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機型。


二、主要技術(shù)參數(shù):

型號

容積

(m3)

每次處理量

(kg)

終點溫度

(℃)

處理時間

(min)

裝機功率(kw)

CVF-100D

常溫型

0.5

100

比冷卻水溫高2~5

≤15

5.5

CVF-100M

中溫型

0.5

100

<20

20-30

7

CVF-100C

低溫型

0.5

100

<10

20~40

10

注:有各種大小和型式的機型可供用戶選擇或定制

三、產(chǎn)品特點:

1、常溫型速冷機無制冷機、無機械真空泵,系統(tǒng)運動部件少,運行穩(wěn)定可靠;

2、中溫型速冷機采用無油低溫復(fù)合真空系統(tǒng)(專利技術(shù)),耐水耐油,經(jīng)久耐用;

3、低溫型速冷機配置了專利設(shè)計的抗沖擊蓄能型捕水器,不但捕水效果好,也解決了大量水氣“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的損害,設(shè)備故障率低;

4、具有自動和手動雙重操作系統(tǒng);

5、配置先進(jìn)的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng),顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級管理與密碼保護(hù)設(shè)計,安全可靠;

6、真空控壓技術(shù)與專用PLC程序配合,能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問題;

7、數(shù)控加工技術(shù),保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;

8、真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼,并且清洗方便。

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