科美斯蒸汽噴射型食品真空冷卻機(jī)

蒸汽加熱器的高溫高壓工作蒸汽在噴射器噴射嘴中絕熱膨脹，形成一股低壓高速氣流，從而將蒸發(fā)器里的低壓水蒸氣抽吸到噴射器中，并于之混合，在擴(kuò)壓器中增壓后進(jìn)入冷凝器，被冷卻水冷能成液體。一部分凝結(jié)水通過(guò)循環(huán)泵提高壓力后送回蒸汽加熱器加熱汽化，用做高溫高壓工作蒸汽開始下一個(gè)循環(huán)；在蒸發(fā)器中被冷凝介質(zhì)因失去熱量而溫度下降，產(chǎn)生制冷效應(yīng)。另一部分凝結(jié)水經(jīng)節(jié)流閥降壓后進(jìn)入蒸發(fā)器，在蒸發(fā)器內(nèi)吸收冷水的熱量汽化為低壓水蒸氣后又被噴射器中的低壓高速氣流抽走。蒸發(fā)器中的冷水因失去熱量而溫度下降，被送入空調(diào)系統(tǒng)作為冷源使用。

發(fā)送詢盤

產(chǎn)品介紹
技術(shù)參數(shù)
附加產(chǎn)品資料
產(chǎn)品說(shuō)明

科美斯蒸汽噴射型食品真空冷卻機(jī)

真空快速冷卻機(jī)優(yōu)勢(shì)：

1. 運(yùn)作效率高，加工空間需求小，人工成本低

2. 沒有食品污染風(fēng)險(xiǎn)，在真空無(wú)菌環(huán)境下快速通過(guò)30℃-60℃的最佳細(xì)菌繁殖期

3. 無(wú)需添加防腐劑即可達(dá)到更長(zhǎng)的保質(zhì)期

4. 口感和風(fēng)味非但不會(huì)受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴(kuò)散更加均勻

科美斯真空預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)：

l 獨(dú)有的雙級(jí)捕水器專利技術(shù)，節(jié)能降耗，冷卻效果更好

l 智能控制，一機(jī)多用，隨意調(diào)節(jié)溫度

l 更加友好的人機(jī)界面，一鍵啟動(dòng)，簡(jiǎn)單易用

l 偏好設(shè)置預(yù)存功能，不同產(chǎn)品處理不再混亂

l 清潔方便，無(wú)需保養(yǎng)

l 緊湊的機(jī)身設(shè)計(jì)，占地面積小，可整機(jī)安裝在空間有限的生產(chǎn)線

l 量身定制，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)空間及運(yùn)輸條件設(shè)計(jì)特殊圖紙和解決方案

l 可選遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，實(shí)時(shí)了解機(jī)器運(yùn)行狀況，遠(yuǎn)程排除故障

原理

將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過(guò)食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開了（60℃至30℃）“細(xì)菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐；

而且熟食品冷卻的整個(gè)過(guò)程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無(wú)菌化冷卻。冷卻過(guò)程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會(huì)外冷內(nèi)熱。

隨著人們生活水平的提高，冷卻環(huán)節(jié)對(duì)于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越顯得重要了。以前，國(guó)內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法，如攤涼式自然冷卻法、強(qiáng)制風(fēng)冷卻法、冷庫(kù)冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法，需要7—10個(gè)小時(shí)；這樣使食品長(zhǎng)期處在高溫細(xì)菌繁殖期，很容易繁殖細(xì)菌；由于冷卻時(shí)間長(zhǎng)，還會(huì)延長(zhǎng)運(yùn)輸、包裝時(shí)間。
所以，熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。讓大家享受 “綠色食品”。

真空冷卻的優(yōu)點(diǎn)：

n 冷卻速度快。一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C需25~28分鐘左右?？梢娚a(chǎn)效率；

n 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度均勻；

n 避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染。真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染;

n 提高熟食制品質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也限度地避免了高溫食品物料在65°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為“綠色食品”有了根本保障。

n 提高熟食制品品味?；谡婵战n的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味；

n 能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低。機(jī)組功率比較低。

n 設(shè)備使用安全、方便。因設(shè)備真空冷卻設(shè)備全部采用R304不銹鋼材料制造，其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，衛(wèi)生，方便快捷。

主要應(yīng)用：