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真空冷卻的基本原理
真空預(yù)冷技術(shù)是利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。
真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。
由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。真空預(yù)冷機則是對新鮮農(nóng)作物進(jìn)行低溫處理，通過低溫抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生以達(dá)到農(nóng)作物的保鮮效果。
真空預(yù)冷的主要效果：去掉田間熱，有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運輸和售賣過程中延長保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準(zhǔn)確的達(dá)到同一溫度。這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)冷卻技術(shù)相比，真空預(yù)冷機加工提高效率，可為您節(jié)省能耗費用。
真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會!
1. 通過系統(tǒng)機組將箱體內(nèi)空氣抽出；
萊寶真空泵 普旭真空泵
比澤爾壓縮機 谷輪壓縮機
捕水系統(tǒng) 冷凝系統(tǒng)
真空預(yù)冷與其它預(yù)冷方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進(jìn)冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2. 冷卻時間快，（產(chǎn)品而定）一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可預(yù)冷；
3. 對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得更好；
4. 具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護(hù)；
5. 運行成本低；
6. 可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。
生鮮果蔬真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
1、多年真空預(yù)冷研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗
2、國內(nèi)做噴砂處理的真空預(yù)冷機廠家
3、高精度真空計，溫度控制準(zhǔn)確
4、比澤爾壓縮機和萊寶真空泵，性能穩(wěn)定，維護(hù)少
5、機器可通過過多種認(rèn)證，CE，SGS，CSA等
6、核心部件專利1項
7、產(chǎn)品主要暢銷歐美、澳大利亞，以及國內(nèi)的大型農(nóng)場。
蘆筍、抱子甘藍(lán)、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。
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